ব্যাঙের ছাতা

ব্যাঙের ছাতা

অশোকানন্দ রায়বর্ধন

বর্ষার শুরুতে ঝোপেঝাড়ে, খড়ের গাদায় একধরনের ছত্রাক হয় । দেখতে ছাতা আকৃতি । তাই একে ব্যাঙের ছাতা বলা হয় । পাতাল ফুঁড়ে বেরিয়েছে তাই তার আর এক নাম 'পাতালকোঁড় । 'পাতালকোঁড়' বর্তমানে মাশরুম নামে সুপরিচিত ।  পশ্চিমবঙ্গের কোথাও কোথাও বলে 'ছাতু' ।  আমরা নোয়াখালি-চট্টগ্রাম ও সন্নিহিত দক্ষিণ ত্রিপুরায় একে 'ওল' বলি । তবে ওলকচু নয় । এই অঞ্চলে যে কোনো ধরনের ছত্রাককে 'ওল' বলা হয় । ছত্রাক থেকেই এসেছে ছাতু । খাওয়ার 'ওল' অনেকরকমের হয় । ভোজ্য ওল সবাই চেনেন না । গ্রামের বয়স্ক অভিজ্ঞ মহিলা পুরুষ এই 'ওল' চেনেন । তাঁরাই চিহ্নিত করেন 'সন্ধ্যা ওল', 'কুইচ্চা ওল', 'বৈচা ওল', 'হাঁসা ওল', 'গাচ্ছা ওল' ইত্যাদি । রান্না গুণে এই ওল মাংসকেও টেক্কা দেয় ।