ফসল সংরক্ষণের লৌকিক প্রযুক্তি

ফসল সংরক্ষণের লৌকিক কৃষিপ্রযুক্তি

 আগেরকার দিনে ধান,গম প্রভৃতি খাদ্যশস্য ও সরষে, তিল, তিশি ইত্যাদি তৈলবীজ ও মটর, ছোলা ইত্যাদি দানাশস্য সংবৎসরের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা হত । এই ফসলগুলোকে সাধারণত গোলায় তুলে রাখা হত । গোলা তৈরিতেও যথেষ্ট শিল্পনৈপুণ্য ছিল । জলপ্লাবনের হাত থেকে রক্ষার জন্য গোলাকে একটু উঁচুস্থানে বসানো হত । ইঁদুরের উপদ্রব থেকে রক্ষার জন্যে গোলার বাহির দিক গোবর-মাটির শক্ত প্রলেপ দেওয়া হত । কীটনাশক হিসেবে গোলার ভেতরে ছড়িয়ে রাখা হত নিম, নিশিন্দা ইত্যাদির পাতা । একসময় গ্রামদেশে সুপুষ্ট পাকা টম্যাটো  গাছশুদ্ধ উপড়ে উল্টো করে ঘরে ঝুলিয়ে রাখা হত । আর রসুন গাছশুদ্ধ তুলে বেনীর মতো পাকিয়ে থোকা থোকা দীর্ঘদিন এভাবে ঝুলানো অবস্থায় রাখা হত । যখন দরকার পেড়ে রান্নায় ব্যবহার করা হত । ফসলের মূল ঋতু ছাড়া অন্য সময়ের জন্য সঞ্চয়ের গ্রামীন প্রযুক্তি ছিল এটা । আবার আলু, মাষ্টি আলুর মতো অনেক ফসল পাতলা করে কেটে কড়া রোদে শুকিয়ে রেখে দেওয়া হত ।

তিতাভাত

তিতাভাত

অশোকানন্দ রায়বর্ধন

প্রথমে পাতে থানকুনি পাতা ও আদা । ভাতের মধ‍্যে নিমপাতা । ডালের মধ‍্যে উচ্ছে বা করলার টুকরো । অথবা হেলেঞ্চার ডাঁটাকুচি দিয়ে মুগ ডাল । গিমে শাক, সর্ষে দিয়ে পেপের সুক্তো । শেষপাতে গ্রাইন্ডারে নিমপাতা চটকে সরবত । যাতে এগুলো খেলে যমে না ছোঁয় । নরমাংস তেতো লাগে তার কাছে । তাই পরিবারের গুরুজন মারা গেলে শ্রাদ্ধানুষ্ঠানের পর পরবর্তী প্রজন্মকে যমের হাত থেকে রক্ষা করতে অন‍্য আত্মীয়স্বজনরা তিতাভাতের আয়োজন করেন ।

গাইল-ছ‍্যেহাইট

গাইল-ছ‍্যেহাইট নিয়ে অনেক লোকসাংস্কৃতিক কর্মকান্ড রয়েছে । এখন এর ব‍্যবহার বিরল । করইগাছ দিয়ে গাইল এবং গাবগাছের কাঠ দিয়ে ছ‍্যেহাইট দক্ষ কারিগররা তৈরি করতেন । বলা হয় গাইল হল ভাই ও ছ‍্যেহাইট হল বোন ।

রথযাত্রা ও লোকসংস্কৃতি

রথোৎসব বা রথযাত্রার সঙ্গে বহুবিধ লোকসাংস্কৃতিক বিষয় জড়িয়ে রয়েছে । রথযাত্রা সূর্যপূজারও ইঙ্গিত করে । সূর্যের সপ্তাশ্ববাহিত রথে পরিক্রমণের কথা মনে করায় । আদিম মানুষ সূর্যকে দেবজ্ঞানে ভক্তি ও পূজা করত । আদিম মানুষ লক্ষ করেছিল সূর্যালোক শস্য উৎপাদন ক্ষেত্রে বিশেষ প্রয়োজনীয় । জলবর্ষী মেঘের স্রষ্টা এবং ঋতুচক্রের নিয়ন্তা হল সূর্য । শষ্যোৎপাদনের জন্যে আলো ও জল অপরিহার্য ।  সে হিসেবে রথযাত্রা উর্বরতাকৃষ্টির সঙ্গেও জড়িত । বর্ষার সমাগমে এই উত্সব কৃষিউৎসবের রূপভেদ । ঋতুচক্রের পরিবর্তনের ক্ষেত্রেও সূর্যের ভূমিকা প্রধান বলে আদিম মানুষ সূর্যের উত্তরায়ণ ও দক্ষিণায়ণকে কেন্দ্র করে বিভিন্ন ঋতুউৎসবের আয়োজন করত । আদিম মানুষের ধারনা ছিল সূর্যকে রথে চড়িয়ে অয়ঃচক্রে পরিভ্রমণ করালে সারা বছর সূর্যের গতিপ্রকৃতি ঠিক থাকবে এবং ফলস্বরূপ কৃষিজ দ্রব্য উৎপাদনের সহায়ক ঋতুচক্রের আবর্তনের নিয়মেও কোন হেরফের হবে না ।

ডা অ র

ডাঅর লাইগজে, ডাঅর
আষাঢ় মাসের এই অঝোর বর্ষণকে লক্ষ্য করে আমার মা একটা প্রবাদ বলতেন-দশরথের  দশদিন/দেবতা করে রাইত দিন । আষাঢ় মাসের এই লাগাতর বর্ষণদিনগুলোর কয়েকটা নাম আছে । এগুলোর এক একটাকে ' ডঅর' বা 'ডাঅর' বলা হয় নোয়াখালি ভাষায় । এভাবে আষাঢ়ের প্রথম দশদিন 'দশরথের ডাঅর' ,রথযাত্রায় তিনদিনের 'রথের ডাঅর', 'অম্বুবাচীর ডাঅর' ইত্যাদি । এখনকার বৌ ঝিরা এসব লোকসাংস্কৃতিক বিষয় জানে কী ? না জানারই কথা ৷ কারণ এখন বর্ষাকালের সেই মেজাজ এবং চরিত্র হারিয়ে যেতে বসেছে ৷ এখন আর সেই 'ঝরো ঝরো মুখর বাদল দিন' আর দেখাই যায়না ৷ সেতার বা সরোদবাদকের নিমগ্ন দীর্ঘবাদনের মতো লাগাতর বর্ষণ তো বিলোপের পথে ৷ জলে ভেজা শরীরে লেপ্টে থাকা ততোধিক ভেজা কাপড় নিয়ে পুকুরঘাট থেকে উঠে আসা তরুণীর মতো মনে হত চারধারের গাছগাছালিকে ৷ মনে হত পবিত্র অবগাহনের শেষে প্রকৃতির বন্দনার প্রস্তুতি নিচ্ছে সমস্ত চরাচর ৷
      সেসময়ে লাগাতর বর্ষা হলে ধনীদরিদ্র নির্বিশেষে  সকল পরিবারে অন্নাভাব দেখা দিত ৷ মাঠেঘাটে কাজ বন্ধ হয়ে যাওয়ায় কৃষিশ্রমিকের মাথায় হাত দিয়ে বসে থাকতে হত ৷ গৃহস্থের গোলায় ধান থাকলেও 'কোথা হা হন্ত'! একদিন দুদিনের বেশি তৈরি চাল ঘরে থাকতনা ৷ কারণ তখনকার সময়ে চালকল ছিলনা ৷ কাজেই মিলে ভাঙানো চালের প্রশ্নই ওঠেনা ৷ প্রায় গৃহস্থবাড়িতে ছিল ঢেঁকির প্রচলন ৷ 'বুদ্ধির ঢেঁকি' বলে প্রবাদে রসিকতা করা হলেও গৃহস্থের ধানভানার মুশকিল আসান ছিল এই ঢেঁকি ৷ 'ধান ভানো রে ভানো রে ঢেঁকিতে পাড় দিয়া' গাইতে গাইতে তরুণী বৌ-ঝিরা ওক্তের চাল ওক্তে তৈরি করে নিত আর দশটা কাজের ফাঁকে ৷ ঢেঁকিতে চাল কুটার আগে ধান ভেজানো, ধান সেদ্ধ করা, রৌদ্রে শুকানো ইত্যাদি অনেকগুলো পদ্ধতির মধ্য দিয়ে ঢেঁকির পর্যায়ে আসত ৷ দীর্ঘবর্ষা হলে এইসব ধারাবাহিক পর্যায়ে ছন্দপতন ঘটত ৷ ফলে বর্ধিষ্ণু কৃষকের ঘরেও অন্ন থেকেও নেই অবস্থা হত ৷ পটু গৃহিনী আবার আবার গ্রামীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে অন্নপূর্ণার দায়িত্ব পালন করতেন ৷ কষ্ট করে পরিবারের সবার মুখে অন্ন তুলে দিতেন ৷ জলে ভিজিয়ে সেদ্ধকরা ধান রৌদ্রে দেওয়া যাচ্ছেনা লাগাতর বৃষ্টির জন্যে ৷ গিন্নি বসে গেলেন ঢেঁকির পাশে করে স্থায়ী মাটির উনুনে আগুন দিয়ে কড়াই বসিয়ে ৷ উনুনে আঁচে কড়াইতে ধান গরম করে জল শুকিয়ে নিয়ে ঢেঁকিতে ফেলে কুটে নিচ্ছেন ৷ তাঁর পরিশ্রমের অন্নে পরিবারের দশজনের উদরপূর্তি ঘটছে ৷ শুধু তাই নয় ৷ এই পদ্ধতিতে ধার-উধার, সাহায্য-সহায়তার মাধ্যমে প্রতিবেশীর মুখেও হাসি ফুটতে দেখা গেছে বর্ষণসিক্ত বনবাদাড়ের নাম জানা-অজানা ফুলগুলোর মতো ৷ অভাবের মধ্যেও বর্ষাদেবী দুখিমানুষদের কেমন সম্প্রীতির বাঁধনে ও মমতায় পরস্পরকে কাছে টানত ৷
আজ বর্ষার সেই অপরূপ রূপমাধুরীও নেই ৷ সেই কান্নাঝরা মায়া কিংবা করুণাও নেই ৷ প্রকৃতির নির্মম রোষে আজ সব হারিয়ে যাচ্ছে ৷ ইট-কাঠ-পাথরের অরণ্যে হারিয়ে যাচ্ছে প্রকৃতির কোমল সুষমা ৷ প্রকৃতি যেমন কোমল মাধুর্য হারিয়ে বিধ্বংসী হয়ে উঠছে তেমনি প্রকৃতির সন্তান মানুষের অন্তরও হয়ে উঠছে নির্মম ও নিষ্ঠুর ৷ প্রকৃতিকে হারিয়ে আমরাও অপ্রকৃতিস্থ হয়ে উঠছি ক্রমশ ৷ এ অবস্থা চলতে থাকলে অচিরেই আমরা নিশ্চিহ্ন হয়ে যাব ৷

যমকীর্তন ও হটিকীর্তন

ঊনকোটি জেলা ও উত্তর ত্রিপুরায় বিশেষ সাংস্কৃতিক পরিমন্ডলে গীত হয় শ্রীকৃষ্ণের গোষ্ঠ লীলাকীর্তন।
শ্রাদ্ধবাসরে হওয়ায় এই কীর্তনের নাম 'যমকীর্তন' ৷
দক্ষিণ ত্রিপরায়ও শ্রাদ্ধবাসরে এধরণের কীর্তন হয় ৷ নোয়াখালি চট্টগ্রাম থেকে উঠে এ অঞ্চলের হিন্দু ও বৌদ্ধ ( বড়ুয়া ) জনগণের সংস্কৃতিতে এই বিষয়টা রয়েছে ৷ এই কীর্তনকে এই অঞ্চলে বলা হয় 'হটি' কীর্তন ৷ হিন্দুবাড়িতে 'নিমাই সন্ন্যাস',  'হরিশ্চন্দ্রের শ্মশানমিলন',  বৌদ্ধদের অনুষ্ঠানে 'বুদ্ধ সন্ন্যাস' কীর্তন করা হয় ৷

ঊনকোটি জেলা ও উত্তর ত্রিপুরার যমকীর্তন আর আমাদের হটিকীর্তন দুটোরই পরিবেশন প্রক্রিয়া ভিন্ন ৷ কিন্তু একই উদ্দেশ্য ফল্গুধারার মতো অলক্ষ্যে প্রবাহিত ৷ গোষ্টলীলার বিষয়বস্তুতে যেমন মায়ের সঙ্গে সন্তানের ক্ষণিক বিচ্ছেদবেদনার আবহ রয়েছে তেমনি নিমাইয়ের সন্ন্যাসযাত্রাও এক বিচ্ছেদবিধূর কাহিনি ৷ তেমনি ভাগ্যদোষে রাজা হরিশ্চন্দ্রেরও স্ত্রীপুত্র থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে শ্মশানচন্ডালের জীবিকায় দিনযাপনও বেদনাঘন ৷ শ্রাদ্ধানুষ্ঠানে এই পালাগুলো নির্বাচনের মধ্যেও অনির্দেশের পথে চলে যাওয়া প্রিয়জনের জন্যে বেদনার সুরটিই ধ্বনিত ৷ সেই বেদনার প্রকাশের প্রতীকী রূপ এই জাতীয় সংগীত ৷ স্থান ভেদে প্রকাশভঙ্গি হয়তো আলাদা কিন্তু অভিপ্রায় এক ৷